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扇贝裙边酶解中温度对氨基氮的影响和抑臭工艺的确定
迟玉森, 庄桂东, 顾军, 丁卫东
Study on the Influence of Temperature to AN in the Hydrolysis of Scallop Margin andthe Technology of Inhibitting Bad Smell
CHI Yu-Sen, ZHUANG Gui-Dong, GU Jun, DING Wei-Dong
食品科学 . 2004, (
2
): 120 -123 .