谷氨酰胺转胺酶对酪蛋白的改性效应
蔡慧农, 李亚玲, 陈发河
Modification Study on Goat Milk Casein by Transglutaminase
CAI Hui-Nong, LI Ya-Ling, CHEN Fa-He
食品科学 . 2004, (2): 107 -111 . 

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