淀粉酶和糖化酶在冷冻食品中的应用研究

淀粉酶和糖化酶在冷冻食品中的应用研究

刘爱国, 陈庆森, 祁兵, 林桂兰

Studies on α-amylase and Glucoamylase Application in the Refrigeration Foods

LIU Ai-Guo, CHEN Qing-Sen, QI Bing, LIN Gui-Lan

食品科学 . 2004, (4): 115 -118 .