不同诱变方法对酱油发酵菌种性能的影响

张玉涛, 许学书, 王宏

Characteristics Study on Mutating Methods Applied to Soy Sauce Fermentation Strain

ZHANG Yu-Tao, XU Xue-Shu, WANG Hong

食品科学 . 2004, (4): 39 -42 .