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细化加工技术与牛肉酱品质特性研究
张倩, 朱秋劲, 罗爱平, 兰世莉, 杨汉超
Study on the Relationship of Pretreatment and Shivering Technology with the Quality of Beef Jam
ZHANG Qian, ZHU Qiu-Jin, LUO Ai-Ping, LAN Shi-Li, YANG Han-Chao
食品科学 . 2004, (
9
): 88 -91 .