乳酸菌发酵对大米淀粉物理化学性质的影响

闵伟红, 李里特, 王朝辉

Effects of Lactic Acid Bacteria Fermentation of Rice Starch on Physical Properties

MIN Wei-Hong, LI Li-Te, WANG Chao-Hui

食品科学 . 2004, (10): 73 -76 .