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发酵香肠成熟过程中理化性质变化研究
王俊, 周光宏, 徐幸莲, 黄明
Changes of Physico-chemical Properties during the Ripening of Fermented Sausages
WANG Jun, ZHOU Guang-Hong, XU Xing-Lian, HUANG Ming
食品科学 . 2004, (
10
): 63 -66 .