加工工艺对豆豉抗氧化能力的影响
邹磊, 汪立君, 程永强, 李里特, 辰巳英三
Effects of Process Technic on Antioxidant Activity of Douchi
ZOU Lei, WANG Li-Jun, CHENG Yong-Qiang, LI Li-Te, CHEN Si-Ying-San
食品科学 . 2006, (8): 174 -177 .