酶改性大豆分离蛋白在高蛋白奶中的应用研究

酶改性大豆分离蛋白在高蛋白奶中的应用研究

李亚娜, 赵谋明, 李敏, 杨晓泉, 刘通讯

Study on Functional Properties of Enzymatically Modified SPI

LI Ya-Na, ZHAO Mou-Ming, LI Min, YANG Xiao-Quan, LIU Tong-Xun

食品科学 . 2003, (5): 53 -56 .