热处理钝化扁豆液中胰蛋白酶抑制子的研究

向东, 黄惠华, 赖凤英

Study on a Method of Heat Treatment to Inactivate Trypsin of Dolichos Lablab

XIANG Dong, HUANG Hui-Hua, LAI Feng-Ying

食品科学 . 2003, (5): 40 -43 .