微波处理提高谷朊粉乳化性的研究
赵冬艳, 王金水, 叶涛
Study on Improvement in Emulsifying Property of Gluten by Microwave Treatment
ZHAO Dong-Yan, WANG Jin-Shui, YE Tao
食品科学 . 2003, (5): 25 -28 . 

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