三种磷脂对Maillard模型体系产生的主要含硫挥发性化合物的影响

张慧丽, 田红玉, 孙宝国

Effects of Three Phospholipids on Sulfur-containing Volatile Components in Maillard Model Systems

ZHANG Hui-Li, TIAN Hong-Yu, SUN Bao-Guo

食品科学 . 2007, (5): 81 -85 .