石榴多酚氧化酶的某些特性及其抑制剂的研究

石榴多酚氧化酶的某些特性及其抑制剂的研究

张立华, 孙晓飞, 张艳侠, 张元湖

Study on Characteristics of PPO and Anti-browning Inhibitors in Pomegranate

ZHANG Li-Hua, SUN Xiao-Fei, ZHANG Yan-Xia, ZHANG Yuan-Hu

食品科学 . 2007, (5): 216 -219 .