明胶与к-卡拉胶交互作用特性及机理的研究——明胶与卡拉胶共凝胶体的力学特性
孙哲浩, 赵谋明, 张源, 彭志英
Interaction of Gelatin with Carrageenan-The Mechnical Properties of Gelatin arrageenan Co-gels
SUN Zhe-Hao, ZHAO Mou-Ming, ZHANG Yuan, PENG Zhi-Ying
食品科学 . 2001, (1): 14 -18 .