微生物谷氨酰胺转氨酶对小麦粉品质的影响
李?鑫1,2，赵?燕1,2，李建科1,2,*
Influence of Microbial Transglutaminase on the Quality of Wheat Flour
食品科学 . 2013, (1): 135 -139 . 

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