食用植物油中脂肪酸氯丙醇酯形成机制的研究进展

食用植物油中脂肪酸氯丙醇酯形成机制的研究进展

吴少明，傅武胜，杨贵芝

Formation Mechanism of 3-Chloropropane-1,2-diol Esters in Edible Vegetable Oil

WU Shao-ming, FU Wu-sheng, YANG Gui-zhi

食品科学 . 2014, (1): 266 -270 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201401053