超声辅助面团醒发对面条品质的影响

罗登林，杨园园，吴若言，徐宝成，聂英，李佩艳，刘建学

Effect of Ultrasonic-Assisted Dough Resting on the Quality of Noodles

LUO Denglin, YANG Yuanyuan, WU Ruoyan, XU Baocheng, NIE Ying, LI Peiyan, LIU Jianxue

食品科学 . 2019, (1): 102 -107 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20171019-193