生姜蛋白酶对干腌羊火腿品质特性的影响

生姜蛋白酶对干腌羊火腿品质特性的影响

阿尔祖古丽·阿卜杜外力，玉素甫·苏来曼，巴吐尔·阿不力克木

Effect of Zingibain on the Quality Characteristics of Dry-Cured Mutton Ham

Aerzuguli ABUDUWAILI, Yusufu SULAIMAN, Batuer ABULIKEMU

食品科学 . 2019, (8): 15 -21 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180218-169