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菊粉对小麦面筋蛋白理化性质的影响
穆婉菊,冯 佳,李秀秀,李书红,陈 野
Effect of Inulin on Physicochemical Properties of Wheat Gluten
MU Wanju, FENG Jia, LI Xiuxiu, LI Shuhong, CHEN Ye
食品科学 . 2019, (
16
): 64 -68 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180919-209