热聚集对β-乳球蛋白消化行为及消化产物的抗氧化性的影响

林展拓，高志明，杜徐楠，陈改亭，胡猛，方亚鹏，汤虎

Effect of Thermal Aggregation on Digestion Behavior and Antioxidant Capacity of Digestion Products of β-Lactoglobulin

LIN Zhantuo, GAO Zhiming, DU Xunan, CHEN Gaiting, HU Meng, FANG Yapeng, TANG Hu

食品科学 . 2019, (23): 52 -59 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190117-213