热聚集对β-乳球蛋白消化行为及消化产物的抗氧化性的影响
林展拓,高志明,杜徐楠,陈改亭,胡猛,方亚鹏,汤虎
Effect of Thermal Aggregation on Digestion Behavior and Antioxidant Capacity of Digestion Products of β-Lactoglobulin
LIN Zhantuo, GAO Zhiming, DU Xunan, CHEN Gaiting, HU Meng, FANG Yapeng, TANG Hu
食品科学 . 2019, (23): 52 -59 .  DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190117-213