马铃薯片脆性的力学和声学测量

马铃薯片脆性的力学和声学测量

胥慧丽，吴中华，董晓林，赵勇，刘中林

Mechanical and Acoustic Measurement of Potato Chip Crispness

XU Huili, WU Zhonghua, DONG Xiaolin, ZHAO Yong, LIU Zhonglin

食品科学 . 2020, (21): 22 -27 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20191024-268