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发酵剂对发酵香肠风味物质形成机制的研究进展
刘英丽 杨梓妍 万真 于青林 曹雅婷 蒋逸萱 李洪岩 刘洁 王静
Research Progress on the effect of starter cultures on the formation mechanism of flavor compounds in fermented sausage
食品科学 . 0, (
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