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非共价作用力对鱼明胶-果胶复合凝胶体系的影响
王梦楠，涂宗财，胡月明，王辉
Effect of Non-Covalent Forces on Fish Gelatin-Pectin Composite Gel Systems
WANG Mengnan, TU Zongcai, HU Yueming, WANG Hui
食品科学 . 2021, (
6
): 1 -7 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20191224-282
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