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米糠酸败诱导的蛋白质氧化对米糠清蛋白界面性质的影响
吴晓娟,吴伟
Effects of Protein Oxidation Induced by Rice Bran Rancidity on the Interfacial Properties of Rice Bran Albumin
WU Xiaojuan, WU Wei
食品科学 . 2021, (
6
): 8 -15 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200325-369