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乳化肉制品保油保水性关键作用机制研究进展
韩宗元,赵玲玲,张钰媛,邵俊花
A Review of the Key Mechanism of Oil and Water Retention in Emulsified Meat Products
Han Zongyuan, Zhao Lingling, Zhang Yuyuan, Shao Junhua
食品科学 . 2022, (
19
): 262 -269 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20210927-326