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原料蛋的新鲜度对腌制期皮蛋品质的影响
田雅宁,陈远哲,王巧华
Effect of the Freshness of Raw Eggs on the Quality of Preserved Eggs during the Curing Period
TIAN Yaning, CHEN Yuanzhe, WANG Qiaohua
食品科学 . 2022, (
21
): 1 -7 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20210928-333