β-1,3-葡聚糖酶的结构、功能及应用研究进展

β-1,3-葡聚糖酶的结构、功能及应用研究进展

魏夏森，余赛男，张哲一，高海燕，秦臻

Research Progress on Structure, Function and Application of β-1,3-Glucanases

WEI Xiasen, YU Sainan, ZHANG Zheyi, GAO Haiyan, QIN Zhen

食品科学 . 2023, (15): 269 -288 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20220820-235