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植物蛋白纤维制备技术及其在食品领域的应用
王玉翔,郑召君,刘元法
Preparation of Plant Protein Fiber and Its Application in the Food Field: A Review of Recent Research
WANG Yuxiang, ZHENG Zhaojun, LIU Yuanfa
食品科学 . 2023, (
17
): 286 -304 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20221007-052