三种杂豆淀粉理化特性的比较

三种杂豆淀粉理化特性的比较

杨红丹，杜双奎*,周丽卿，赵佳

Comparative Physico-chemical Properties of Starches from Three Kinds of Legumes

YANG Hong-dan，DU Shuang-kui*，ZHOU Li-qing，ZHAO Jia

食品科学 . 2010, (21): 186 -190 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201021042