食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (10): 10-12.

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食品加工中传热和传质的数值计算

王美贵   

  1. 厦门水产学院食品工程系;
  • 出版日期:1989-10-15 发布日期:2012-01-31

 WANG  Mei-Gui   

  • Online:1989-10-15 Published:2012-01-31

摘要: 本文介绍传热和传质过程中新的数值计算法,导出了数学模型、设计了计算机程序,对研究食品加工过程中传热和传质具有重要的指导意义。

关键词: 传热和传质, 食品加工, 数值计算法, 子程序, 稳定导热, 代数方程, 热杀菌, 离散化方程, 温度分布, SETUP