影响因子和总被引频次

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  2004年影响因子

  2005年影响因子

  2006年影响因子

  2007年影响因子

  2008年影响因子

  2009年影响因子

  2010年影响因子

  2011年影响因子

  2012年影响因子

  2013年影响因子

  2014年影响因子

  2015年影响因子

  2016年影响因子

  2017年影响因子
  

  2018年影响因子

  2019年影响因子

  2020年影响因子

  2021年影响因子

  2022年影响因子

  2023年影响因子

  2024年影响因子

  2025年影响因子

  
  

  
  

  2025年《食品科学》影响因子汇总

  2025年8月，中国科技期刊引证指标数据库（CSCD-JCR）2024年引证指标发布，《食品科学》入选CSCD核心库。依据各项指标数据显示，《食品科学》影响因子（1.2185）、总被引频次（8931）、H指数（8）在12 种CSCD收录的食品类中英文期刊中继续蝉联第一。

  

      2025年10月，中国科学技术信息研究所在北京召开了“2025年中国科技论文统计结果发布会”，发布最新中国科技论文统计结果。《食品科学》继续被收录为2025年版“中国科技核心期刊”（中国科技论文统计源期刊）。数据显示：《食品科学》杂志的影响因子（2.268）、核心总被引频次（17969）、综合评价总分（82.7）在31本食品科学技术类中均排名第一。《食品科学》的相关指标如下。《食品科学》共有22篇文章被评为2024年度F5000论文，名单在文章最后附上。

  

      2025年11月，2025版《中国学术期刊影响因子年报》发布，《食品科学》《肉类研究》《乳业科学与技术》继续入选2025《中国学术期刊影响因子年报》统计源期刊。《食品科学》的影响力指数（CI=1414.214）在全国“食品科学技术”学科53 种学术期刊中排名依旧蝉联第一。《食品科学》期刊复合影响因子4.108。

  

      2025年12月，由中国学术文献国际评价研究中心、 清华大学图书馆联合研制、《中国学术期刊（光盘版）》电子杂志社有限公司出版的《中国学术期刊国际引证年报 （自然科学与工程技术）》（2025年版）正式发布，并基于国际引证大数据遴选出“中国最具国际影响力学术期刊”和“中国国际影响力优秀学术期刊”。《食品科学》入选“2025 中国最具国际影响力学术期刊”（自然科学与工程技术·中文）。报告显示，《食品科学》的国际引证传播指数（ICCI)为226.103，在100本入选期刊中排名第37名。

  

      2025年12月，维普资讯有限公司出版的《中文科技期刊数据库》期刊年度影响力报告（2025版）正式发布。最新报告数据显示，《食品科学》期刊影响因子为2.684，在本学科64本期刊中排名首位。维普资讯为表彰在学术影响力和出版质量方面取得卓越成就的优秀期刊，特设立五大重磅奖项。《食品科学》荣获其中“学术影响力卓越期刊”“维普网最受欢迎期刊”“维普网首选期刊”三项奖项。

  

  

  《食品科学》共有22篇文章被评为2024年度F5000论文,名单如下：
  1 高夏洁, 高海燕, 赵镭, 等. SPME-GC-MS结合OAV分析不同产区花椒炸花椒油的关键香气物质[J]. 食品科学, 2022, 43(4): 208-214.
  DOI:10.7506/spkx1002-6630-20201120-217.
  全文网址：
  https://www.spkx.net.cn/article/2022/1002-6630/2022-43-4-027.html
  2 孟新涛, 乔雪, 潘俨, 等. 新疆不同产区羊肉特征风味成分离子迁移色谱指纹谱的构建[J]. 食品科学, 2020, 41(16): 218-226.
  DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190429-383.
  全文网址：
  https://www.spkx.net.cn/fileup/1002-6630/HTML/2020-41-16-031.shtml
  3孙细珍, 杜佳炜, 黄盼, 等. 现代工艺和传统工艺酿造小曲清香型白酒感官表征及风味成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 282-290.
  DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191129-297.
  全文网址：
  https://www.spkx.net.cn/article/2021/1002-6630/2021-42-6-039.html
  4孙佳晨, 张巧智, 李华韬, 等. 食物过敏的膳食危险因素及其调控作用机制研究进展[J].食品科学, 2024, 45(5): 345-357.
  DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230420-199.
  全文网址：
  https://www.spkx.net.cn/article/2024/1002-6630/2024-45-5-040.html
  5李娟, 任芳, 甄大卫, 等. 气相色谱-离子迁移谱分析乳制品挥发性风味化合物[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 235-240.
  DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200503-020.
  全文网址：
  https://www.spkx.net.cn/article/2021/1002-6630/2021-42-10-032.html
  6贾娜, 林世文, 王乐田, 等. 没食子酸诱导肌原纤维蛋白巯基和表面疏水性变化对蛋白凝胶特性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 1-7.
  DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190829-323.
  全文链接：
  https://www.spkx.net.cn/article/2020/1002-6630/2020-41-22-001.html
  7张艳霞, 谢成民, 周纷, 等. 两种养殖模式大黄鱼肌肉营养价值评价及主体风味物质差异性分析[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 220-227.
  DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190513-133.
  全文网址：
  https://www.spkx.net.cn/fileup/1002-6630/HTML/2020-41-8-032.shtml
  8丁习林, 王桂瑛, 邹颖玲, 等. 基于气相色谱-离子迁移谱结合多元统计学分析KCl部分替代NaCl对宣威火腿挥发性风味化合物的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(24): 190-198.
  DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191226-311.
  全文网址：
  https://www.spkx.net.cn/article/2020/1002-6630/2020-41-24-026.html
  9李鑫磊, 俞晓敏, 林军, 等. 基于非靶向代谢组学的白茶与绿茶、乌龙茶和红茶代谢产物特征比较[J]. 食品科学, 2020, 41(12): 197-203.
  DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190128-358.
  全文网址：
  https://www.spkx.net.cn/fileup/1002-6630/HTML/2020-41-12-027.shtml
  10邵淑贤, 徐梦婷, 林燕萍, 等. 基于电子鼻与HS-SPME-GC-MS技术对不同产地黄观音乌龙茶香气差异分析[J]. 食品科学, 2023, 44(4): 232-239.
  DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220413-160.
  全文网址：
  https://www.spkx.net.cn/article/2023/1002-6630/2023-44-4-031.html
  11易封萍, 马宁, 朱建才. 基于GC-O、OAV及Feller加和模型对酱香型习酒特征香气成分的分析[J]. 食品科学, 2022, 43(2): 242-256.
  DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210107-069.
  全文网址：
  https://www.spkx.net.cn/article/2022/1002-6630/2022-43-2-031.html
  12倪瑞洁, 詹萍, 田洪磊. 基于GC-IMS结合多元统计方法分析炸制时间对花椒调味油挥发性物质的影响[J]. 食品科学, 2022, 43(6): 279-286.
  DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210429-417.
  全文网址：
  https://www.spkx.net.cn/article/2022/1002-6630/2022-43-6-036.html
  13徐永霞, 白旭婷, 冯媛, 等. 基于GC-IMS和化学计量学分析海鲈鱼肉蒸制过程中风味物质的变化[J]. 食品科学, 2021, 42(22): 270-275.
  DOI:10.7506/spkx1002-6630-20201219-221.
  全文网址：
  https://www.spkx.net.cn/article/2021/1002-6630/2021-42-22-035.html
  14刘丽丽, 杨辉, 荆雄, 等. 基于GC-IMS和电子鼻技术分析贮酒容器对凤香型白酒香气成分的影响[J]. 食品科学, 2022, 43(4): 257-263.
  DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210203-062.
  全文网址：
  https://www.spkx.net.cn/article/2022/1002-6630/2022-43-4-033.html
  15刘盼盼, 郑鹏程, 龚自明, 等. 工夫红茶品质分析与综合评价[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 195-205.
  DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200611-150.
  全文网址：
  https://www.spkx.net.cn/article/2021/1002-6630/2021-42-12-027.html
  16刘竞男, 徐晔晔, 王一贺, 等. 高压均质对大豆分离蛋白乳液流变学特性和氧化稳定性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(1): 80-85.
  DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181119-221.
  全文网址：
  https://www.spkx.net.cn/fileup/1002-6630/HTML/2020-41-1-012.shtml
  17王博, 姚轶俊, 李枝芳, 等. 超微粉碎对4 种杂粮粉理化性质及功能特性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 111-117.
  DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190912-150.
  全文网址：
  https://www.spkx.net.cn/article/2020/1002-6630/2020-41-19-016.html
  18张晶, 张美莉. 超高压处理对燕麦淀粉颗粒特性、热特性及流变学特性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(23): 114-121.
  DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190908-106.
  全文网址：
  https://www.spkx.net.cn/article/2020/1002-6630/2020-41-23-017.html
  19翟齐啸, 尹萍萍, 汪姝敏. 肠道菌群研究模型和组学技术在食品化学危害物风险评估中的应用[J]. 食品科学, 2024, 45(21): 1-9.
  DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240724-239.
  全文网址：
  https://www.spkx.net.cn/article/2024/1002-6630/2024-45-21-001.html
  20王雪松, 谢晶. 不同解冻方式对冷冻竹荚鱼品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(23): 137-143.
  DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191105-050.
  全文网站：
  https://www.spkx.net.cn/article/2020/1002-6630/2020-41-23-020.html
  21黄浩, 余鹏辉, 赵熙, 等. 不同季节保靖黄金茶1号工夫红茶挥发性成分的HS-SPME-GC-MS分析[J]. 食品科学, 2020, 41(12): 188-196.
  DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190721-265.
  全文网址：
  https://www.spkx.net.cn/fileup/1002-6630/HTML/2020-41-12-026.shtml
  22黄小兰, 何旭峰, 杨勤, 等. 不同产地地参中17 种氨基酸的测定与分析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 255-261.
  DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200108-090.
  全文网址：
  https://www.spkx.net.cn/article/2021/1002-6630/2021-42-2-035.html

发布日期：2023-11-13 浏览： 102210