食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (8): 43-45.
张炳文,郝征红,李允祥,岳凤丽
ZHANG Bing-Wen, HAO Zheng-Hong, LI Yun-Xiang, YUE Feng-Li
摘要: 为拓展海带超细粉在功能食品研发中的应用,本实验对海带超细粉的粒径分布、比表面积、粗多糖的溶出速度以及吸水率等理化特性进行研究。结果发现,300目海带超细粉的颗粒大小均匀,粒径集中在7~25μm,经超细粉碎的海带粉与普通粉碎的海带粉相比,其比表面积、吸水系数大大增加,粗多糖的浸出速度大大提高。