食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (19): 292-294.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201019063
惠丰立,褚学英,柯 涛,张彩莹
HUI Feng-li,CHU Xue-ying,KE Tao,ZHANG Cai-ying
摘要:
在发酵培养基中添加固态基质,研究不同固态基质对酵母菌乙醇发酵的促进作用。结果表明:在培养基中分别添加2g/100mL 的麦秸杆、花生壳、稻壳和锯末,可使发酵液中乙醇质量浓度提高了15.5%~24.8%。在4种不同固态基质中,稻壳对酵母菌乙醇发酵的促进作用最显著。以稻壳作为固态基质,确定了添加固态基质条件下酵母菌乙醇发酵的最适条件为:稻壳2.5g/100mL、初糖12g/100mL、温度30℃、发酵时间48h。在适宜的发酵条件下,发酵液中乙醇质量浓度可达到51.8g/L,为理论产率的92.7%。
中图分类号: