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食品科学  2010, Vol. 31 Issue (4): 24-27    DOI: 10.7506/spkx1002-6300-201004006
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α-二羰基类化合物与L-亮氨酸组成模型体系的Strecker降解反应研究
田红玉,孙宝国,张 洁,黄明泉
北京工商大学化学与环境工程学院
Investigation of Strecker Degradation in Model Systems Consisting of Alpha-Dicarbonyls and L-Leucine
TIAN Hong-yu,SUN Bao-guo,ZHANG Jie,HUANG Ming-quan
School of Chemical and Environmental Engineering, Beijing Technology and Business University, Beijing 100037, China
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