食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (8): 700-703.
王瑞琼,张红星, 熊利霞, 易欣欣,刘慧
WANG Rui-Qiong, ZHANG Hong-Xing, XIONG Li-Xia, YI Xin-Xin, LIU Hui
摘要: 本文针对乳酸菌胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)的分离纯化方法进行分析与研究,探讨了目前在乳酸菌EPS分离、纯化研究中常用手段的优缺点,旨在寻找较优方法,以达到进行化学结构鉴定与功能试验的纯度要求,为单独研究EPS的分子结构、生理功能与分子作用机制奠定基础。