摘要: 本实验研究了不同浓度的赤霉素(GA3)处理对低温贮藏的竹笋的木质化进程及品质的影响。结果表明,GA3处理能够抑制竹笋木质素和粗纤维含量的上升,降低过氧化氢和超氧阴离子的含量,抑制苯丙氨酸解氨酶(PAL)和多酚氧化酶(PPO)的活性,同时也延缓了丙二醛含量的增加及品质指标的劣变。100mg/LGA3比50mg/LGA3处理的效果好。
曾凯芳, 罗晓莉. 赤霉素处理对采后竹笋木质化的影响[J]. 食品科学, 2008, 29(5): 457-460.
ZENG Kai-Fang, LUO Xiao-Li. Effect of GA3 Treatment on Postharvest Lignification of Bamboo Shoot[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(5): 457-460.