食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (12): 584-587.
• 技术应用 • 上一篇
邹宇晓, 徐玉娟, 张雁, 廖森泰, 张名位, 李升锋
ZOU Yu-Xiao, XU Yu-Juan, ZHANG Yan, LIAO Sen-Tai, ZHANG Ming-Wei, LI Sheng-Feng
摘要: 在苦瓜干浸提液中添加多种风味物质,通过转溶、酶解、冷冻等工艺,研制出一种外观澄清透明、滋味清甜微苦,口感柔和,风味协调,兼有苦瓜的清香和乌龙茶清香的凉茶饮料。