食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (12): 950-952.
王继伟,赵全,葛英亮
WANG Ji-wei,ZHAO Quan,GE Ying-liang
摘要: 本文主要以山胡萝卜(沙参)CodonapsislanceolataBenth.etHook.这种传统山野菜为代表进行研究,采用酶解破壁法、超声波破壁法等方法将沙参中有效物质迅速溶出,通过合理的工艺保证其功能性因子的活性,确定其提取的最佳工艺路线及山野菜保健饮品的工艺参数,配制出高营养、低热量、口感良好的绿色饮品。