食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (12): 19-22.
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廖小军, 胡小松, 辛力。
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LIAO Xiao-Jun, HU Xiao-Song, XIN Li
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摘要： 硫代葡萄糖苷及其降解产物在食品和饲料中具有重要作用。本文祥细介绍了硫代葡萄糖苷结构、分布、种类、酶解扫应及其降解产物
Abstract: lucosinolate and their products of decomposition play an important role in foods and feeds.The structuredistribution,diversity,hydrolysis and products of glucosinolates are introduced in detail
廖小军, 胡小松, 辛力. 食品和饲料中硫代葡萄糖苷及其降解产物[J]. 食品科学, 1999, 20(12): 19-22.
LIAO Xiao-Jun, HU Xiao-Song, XIN Li. [J]. FOOD SCIENCE, 1999, 20(12): 19-22.
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