壳聚精固定胰蛋白酶的研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-199901009

食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (1): 29-32.doi: 10.7506/spkx1002-6630-199901009

壳聚精固定胰蛋白酶的研究

汤亚杰, 吴思方, 程婉农

湖北工学院生物工程系

出版日期:1999-01-15 发布日期:2011-12-04

TANG Ya-Jie, WU Si-Fang, Cheng-Wan-Nong

Online:1999-01-15 Published:2011-12-04

摘要/Abstract

摘要： 以自制壳聚糖为载体，戊二醛为交联剂将胰蛋白酶固定化。5％戊二醛在30℃下处理载体8h，加10ml酶液（0．3mg／ml，pH7．0）固定12h以上，活力回收率达67％－75％。固定化酶的表观米氏常数（酪蛋白）k’m=22．22mg／ml，而游离酶k’m=4.17mg／ml；固定化酶最适温度为80℃，比游离酶提高了30℃；固定化最适pH值为7．5，而游离酶为8．0；固定化酶的贮存稳定性很好，二个多月重复使用，酶活力未见明显下降。

关键词: , 壳聚糖；固定化；胰蛋白酶；

Abstract: Trypsin was irmobilized on chitosan and crosslinked with glutaraldehyde. The optimum conditions for immobilization were as follows: Chitosan was treated with 5% solution of qlutaraldehyde at 30℃ for 8h, then 10ml solution of trypsin (0.3mg/ml pH7. 0 ) was inunobilized on the carrier. Enzyme activity recovery was 67 %～75%. Apparent Michealis constant of ianobilized trypsln k’m=66.67mg/ml, and that of nature trypsin k’m=4.17mg/ml. The optimum temperature of immoilized trypsin was 80t℃, i. e 30℃ higher than natural trypsin 30℃. The optimum pH’s for irmobilized trypsin and natural trypsin were 7.5 and 8.0 respectively. The stability of immobilized trysin was high after storage.

Key words: Chitosan, Immobilizetion, Trypase

汤亚杰, 吴思方, 程婉农. 壳聚精固定胰蛋白酶的研究[J]. 食品科学, 1999, 20(1): 29-32.

TANG Ya-Jie, WU Si-Fang, Cheng-Wan-Nong. [J]. FOOD SCIENCE, 1999, 20(1): 29-32.

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