动力学在草霉MA保鲜中的应用

doi:10.7506/spkx1002-6630-199901021

食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (1): 54-55.doi: 10.7506/spkx1002-6630-199901021

动力学在草霉MA保鲜中的应用

黄光荣

杭州商学院食品系

出版日期:1999-01-15 发布日期:2011-12-04

HUANG Guang-Rong

Online:1999-01-15 Published:2011-12-04

摘要/Abstract

摘要： 从酶动力学方程出发，建立了草霉的呼吸强度Ro2和Rco2、与O2浓度、CO2浓度之间的动力学模型，并测定了其中的系数。通过建立的模型分析草霉MA保鲜，为草霉等果蔬MA保鲜的参数选择提供了理论依据。

关键词: 动力学模型, MA保鲜, 酶动力学, 草霉, 呼吸

Abstract: A model for gas exchange dynamics based on enzymatic reaction was analyzed theoretically and the coefficients of Michaelis-Menten react ion of strawberry were determined. The model applied principle for parameters choice in modified atmosphere packaqing of fruits and vegetables.

Key words: , Dynamic model； Modified Atmosphere Packaging； Enzyfnatic equation； Strawberry Respiration.；

黄光荣. 动力学在草霉MA保鲜中的应用[J]. 食品科学, 1999, 20(1): 54-55.

HUANG Guang-Rong. [J]. FOOD SCIENCE, 1999, 20(1): 54-55.

[1]	牛耀星，王霆，毕阳，张雨，刘宏，贠建民. 温度对金针菇贮藏品质的影响及货架期的预测模型[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 264-271.
[2]	林静颖，李辉，袁芳，林育钊，林河通. 1-甲基环丙烯处理对采后‘油㮈’果实呼吸速率和活性氧代谢的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(23): 205-211.
[3]	赵卿宇，郭辉，陈博睿，沈群. 大米储藏过程品质变化及其动力学[J]. 食品科学, 2020, 41(21): 204-212.
[4]	黄师荣，万慧，颜思念，陈东方. 对羟基苯甲酸及其烷基酯在水包油乳液中抗氧化效率的假相模型解释[J]. 食品科学, 2020, 41(17): 60-67.
[5]	陈亚婷, 韩祥稳, 周游, 曹崇江. 乙烯利复合包装材料对香蕉后熟品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(15): 262-268.
[6]	程园，李灿婴，侯佳宝，李雪，王晓涵，葛永红. 采后硝普钠处理对南果梨果实贮藏品质和细胞壁降解酶的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(1): 252-257.
[7]	陈晨伟，许哲玮，马亚蕊，谢晶，张勤军，唐智鹏，杨福馨,. 聚乙烯醇薄膜中茶多酚向水中释放的不同动力学模型比较分析[J]. 食品科学, 2019, 40(3): 24-29.
[8]	李雨朋，赵一霖，赵城彬，吴玉柱，许秀颖，曹勇，张浩，刘景圣. 营养冲调粥流化床干燥特性及动力学模型的建立[J]. 食品科学, 2019, 40(21): 100-106.
[9]	楚文靖，盛丹梅，张楠，于艳，张峰，叶双双. 红心火龙果热风干燥动力学模型及品质变化[J]. 食品科学, 2019, 40(17): 150-155.
[10]	吴金勇，陈祥松，余超，陆姝欢，李翔宇，姚建铭. 大肠杆菌离子束诱变结合呼吸商在线实时调控高产聚唾液酸[J]. 食品科学, 2019, 40(14): 54-62.
[11]	赵亚，石启龙，曹淑敏. 南美白对虾贮藏期间Ca2＋-ATPase活力变化规律与机制[J]. 食品科学, 2018, 39(5): 258-264.
[12]	马怡童，朱文学，白喜婷，罗磊，黄敬，于斌，李宁. 超声强化真空干燥全蛋液的干燥特性与动力学模型[J]. 食品科学, 2018, 39(3): 142-149.
[13]	王娇娇，王巧华，祝志慧，马逸霄. 鸡蛋内部品质与其呼吸强度的关系[J]. 食品科学, 2018, 39(23): 36-40.
[14]	徐艳阳，刘辉，霍冰洋，张铁华，张言，孙宏宾，颜伟强，张维. 充氮包装对鲜参品质的影响及货架期预测[J]. 食品科学, 2018, 39(17): 236-240.
[15]	王娇娇，王巧华，马美湖，王彬. 鸡蛋蛋壳超微结构与呼吸强度的相关关系[J]. 食品科学, 2018, 39(17): 14-18.

动力学在草霉MA保鲜中的应用

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价