食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (1): 67-68.doi: 10.7506/spkx1002-6630-199901028

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黄豆芽饮料生产工艺的研究

 郑桂富   

  1. 安徽省蚌埠高等专科学校食品工程系
  • 出版日期:1999-01-15 发布日期:2011-12-04

   Zheng-Gui-Fu   

  • Online:1999-01-15 Published:2011-12-04

摘要:  据研究:黄豆芽对高血压、心血管病及肝脏病有食疗作用。最新科研发现黄豆芽中含有天门冬氨酸,能有效地消除人的疲劳。美国德克萨斯州防癌研究所还发现黄豆芽对防癌、抗癌、健体有显著作用。另外,黄豆芽中的膳食纤维含量较高,可促进肠胃蠕动,对防止便秘和结肠癌均有稗...

关键词: 黄豆芽, 饮料生产, 复合稳定剂, 产品稳定性, 均质压力, 柠檬酸, 可溶性固形物, 高压均质机, 最佳配方, 胶体磨