食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (3): 51-52.

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漂烫处理对菠菜中硝酸盐及亚硝酸盐含量的影响

 唐晓伟,  金同铭   

  1. 国家蔬菜系统工程研究中心
  • 出版日期:1999-03-15 发布日期:2011-12-08

 TANG  Xiao-Wei,   Jin-Tong-Ming   

  • Online:1999-03-15 Published:2011-12-08

摘要:  通过对菠菜的0.5、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0min的漂烫,分析菠菜及菜汤中硝酸盐、亚硝酸盐的含量,给出它们随漂烫时间的含量变化曲线,为人们的食用提供实验基础。

关键词: 菠菜, 硝酸盐, 亚硝酸盐