食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (9): 5-6.

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用“软机械”测定食品的力学特性

刚芹果   

  1. 清华大学工程力学系;
  • 出版日期:1995-09-15 发布日期:2011-12-26

 刚芹果   

  • Online:1995-09-15 Published:2011-12-26

摘要: 介绍如何利用人的感觉,测定食品的力学特性,如弹性模量、表观粘度、松弛、蠕变等。

关键词: 心理物理学定律, &ldquo, 软机械&rdquo, 性模量, 表观粘度