苦荞南瓜羹的研制

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (7): 92-94.

苦荞南瓜羹的研制

肖诗明, 徐坤

西昌农业高等专科学校食品科学系

出版日期:2002-07-15 发布日期:2011-12-31

Study on Processing of Bitter-buckwheat Pumpkin Soup

XIAO Shi-Ming, XU Kun

Online:2002-07-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 以苦荞麦粉、南瓜粉为主要原料,经挤压膨化、调配、粉碎等工序加工而成苦荞南瓜羹,制品色泽淡黄、清香爽口、即食性好、营养丰富。

关键词: 苦荞麦粉, 南瓜, 即食粉

Abstract: The bitter -buckwheat pumpkinsoupwas made withthe bitter -buckwheat an dpumpkinflour as its main ingredients It was producedby the pr ocess of extruding,puffing,blendi ng andgrin.The bitter -buckwheat pu mpkin soupshoweda good color,delicate fr agrance,tasty andrefreshing,dige stible,andnutritious

Key words: Bitter -buckwheat , Pumpkin , Instant flour

肖诗明, 徐坤. 苦荞南瓜羹的研制[J]. 食品科学, 2002, 23(7): 92-94.

XIAO Shi-Ming, XU Kun. Study on Processing of Bitter-buckwheat Pumpkin Soup[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(7): 92-94.

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