剔骨肉中瘦肉含量的测定

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (6): 24-29.

剔骨肉中瘦肉含量的测定

陈祖荫

出版日期:1986-06-15 发布日期:2012-02-11

Chen-Zu-Yin

Online:1986-06-15 Published:2012-02-11

摘要/Abstract

摘要： <正>澳大利亚在1983年出口了50万吨以上的牛羊肉,其中大部分采用于加工成肉糜、肉片或肉丁供制造肉饼、肉排、菜肴和罐头制品等。美国市场约有27万吨,其中约80%或更多用于生产肉制品,特征之一是成分一致。澳大利亚的销售商和国外买主之间经常

关键词: 剔骨肉, 含量的测定, 脂肪含量, 肉类工业, 澳大利亚, 剔骨工, 水分含量, 脂肪分析, 加工肉, AC法

陈祖荫. 剔骨肉中瘦肉含量的测定[J]. 食品科学, 1986, 7(6): 24-29.

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