食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (3): 35-40.

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食品感官检查方法浅探

 赵大生,  吴金龙,  郭树滋   

  • 出版日期:1984-03-15 发布日期:2012-02-20

 ZHAO  Da-Sheng,   Wu-Jin-Long,   Guo-Shu-Zi   

  • Online:1984-03-15 Published:2012-02-20

摘要: <正>“民以食为天”,食品质量的好坏,与人民生活密切相关。在食品工业中引进现代感官检查方法,是提高食品质量的必要步骤。本文对此作初步研究与探讨。

关键词:  , 感官检查, 检查员, 浅探, 评比, 食品质量, 判别能力, 一致性系数, 质量特性, 识别能力, 顺位法