食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (2): 59-61.

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谈谈汽酒酒质澄清效果鉴定方法——与张茂鑫、邹常友商榷

李伟   

  • 出版日期:1984-02-15 发布日期:2012-02-21

 LI  Wei   

  • Online:1984-02-15 Published:2012-02-21

摘要:  <正>果汁汽酒近年来得到迅猛发展,市场上汽酒销售量的剧增,推出了一个值得重视的课题:怎样较为简便、科学地检测评定汽酒生产中的成品,半成品和原材料,特别是怎样确切鉴定汽酒的酒质澄清效果,这是一个与厂方经济命脉息息相关的课题。《食品科学》83年第十期刊载的《汽酒(果汁汽酒)

关键词:  , 汽酒, 澄清效果, 鉴定方法, 原酒果汁, 絮状物, 半成品, 内混浊, 澄清工艺, 检测评定, 调整pH