食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (6): 31-33.

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香蕉原汁的制作

 郭卫强   

  • 出版日期:1992-06-15 发布日期:2012-03-12

 GUO  Wei-Qiang   

  • Online:1992-06-15 Published:2012-03-12

摘要: 香蕉芳香味美,果实中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、尼克酸。果胶、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、维生素C等,此外还含有一定量的维生素E。

关键词: 香蕉果肉, 原汁, 香蕉浆, 果胶酶, 出汁率, 制汁, 香蕉果浆, 果胶质, 酶解, 香蕉汁