胰蛋白酶法提取草鱼内脏鱼油工艺优化的研究

食品科学 ›› 2013, Vol. 34 ›› Issue (2): 110-113.

胰蛋白酶法提取草鱼内脏鱼油工艺优化的研究

邵娜¹,²

1. 吉林农业大学食品科学与工程学院
2. 山东省青岛明天中学

收稿日期:2011-10-16 修回日期:2012-11-27 出版日期:2013-01-25 发布日期:2013-01-15
通讯作者: 邵娜 E-mail:shaona860623@163.com

Optimization of trypsin hydrolysis Extraction Technique of Ctenopharyngodon idellus Viscera fish oil

na SHAO

Received:2011-10-16 Revised:2012-11-27 Online:2013-01-25 Published:2013-01-15
Contact: na SHAO E-mail:shaona860623@163.com

摘要/Abstract

摘要：

利用胰蛋白酶酶解法从草鱼内脏中提取鱼油。以鱼油提取率为指标，利用响应面分析法，研究了酶解条件对鱼油提取率的影响。结果表明：利用胰蛋白酶提取草鱼内脏鱼油的酶解工艺参数为：酶解温度48.57℃、酶解pH8、酶添加量1.65%、料液比1:0.87、酶解时间4h。在此条件下，实际测得鱼油提取率为70.16%。

邵娜. 胰蛋白酶法提取草鱼内脏鱼油工艺优化的研究[J]. 食品科学, 2013, 34(2): 110-113.

na SHAO. Optimization of trypsin hydrolysis Extraction Technique of Ctenopharyngodon idellus Viscera fish oil[J]. FOOD SCIENCE, 2013, 34(2): 110-113.

胰蛋白酶法提取草鱼内脏鱼油工艺优化的研究

Optimization of trypsin hydrolysis Extraction Technique of Ctenopharyngodon idellus Viscera fish oil

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